3. W tym czasie obieramy wszystkie warzywa korzeniowe, a cebulę przekrajamy na pół (razem z łupinami) i opalamy nad ogniem. 4. Po upływie godziny dorzucamy do garnka wszystkie warzywa oraz przyprawy i gotujemy rosół jeszcze przez 1,5 godziny na wolnym ogniu. 5. Na koniec gotowania solimy rosół i podajemy go z posiekaną natką pietruszki.

MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie Home Z Mięsem Rosół z odzysku – szybki rosół na korpusie pieczonego kurczaka Z Mięsem / Zupy Luty 2, 2018 6508 Przy przepisach na wybitnie ‘kurczakowe’ zupy, czyli bulion drobiowy i na złoty rosół , używam mięsa pieczonego kurczaka. Ostatniego dużego, zagrodowego kurczaka jedliśmy przez trzy dni – pierwszego dnia na ciepło, chrupiącego, zaraz po upieczeniu. Drugiego dnia – jak prawie zawsze – piersi kurczaka wykorzystałam w sałatce. A na trzeci dzień czekał na nas ten „rosół z odzysku” – ugotowany na pieczonym korpusie kurczaka i sokach, które wypłynęły z mięsa podczas pieczenia. Nic się nie zmarnowało! To chyba najszybszy do zrobienia i pełen smaku prosty, drobiowy rosół. Wychodzi przejrzysty – nie ma szumowin, bo białko w mięsie kurczaka ścięło się już podczas pieczenia. Nie trzeba go klarować i odszumowywać. Nie wymaga ogromnego garnka i długiego czasu przygotowania. Za to świetnie wykorzystuje kuchenne resztki – na pierwszy rzut oka kompletnie niepotrzebne. Pieczony korpus ma na sobie i mięso, i ciemną, wypieczoną, przyprawioną skórkę. Tym razem nie miałam wiele czasu na szykowanie obiadu, kurczaka do pieczenia przyprawiłam więc w najbardziej klasyczny, a wręcz prostacki sposób – gotową mieszanką przypraw do kurczaka. Dobrane w niej przyprawy – sól, cukier, czarny pieprz, czosnek, imbir, kolendra, majeranek, rozmaryn i papryka – wydobywają ze smaku mięsa to, co najlepsze. Do zrobienia zupy potrzebny jest zarówno sam korpus – z pieczoną skórką, szyją i okrawkami mięsa, jak i soki z blaszki które wypłynęły z kurczaka podczas pieczenia. To nie tylko sam tłuszcz – on zbierze się i oddzieli na wierzchu tych płynów. Pod tłuszczem utworzy się galaretka – gęsta, mocno kolagenowa, ciemna i pełna smaku. To właśnie ona jest perfekcyjną, skondensowaną bazą smakową tej zupy. Naszykujcie sobie garnek o pojemności 2,5 litra, z pokrywką. Obieramy marchew, seler, pietruszkę i kroimy na mniejsze kawałki. Nie bardzo drobno, wystarczy pokroić jarzyny na 2-3 części. Mały pęczek natki pietruszki składamy na pół, obwiązujemy białą nicią razem z liśćmi laurowymi i wkładamy taki bukiet do garnka. Seler naciowy myjemy i kroimy na mniejsze kawałki – nie pomijajcie go, ma mocno mineralny, lekko słony smak. Wrzucamy do garnka całą szalotkę – bez obierania z łupinki. Lekko tłuczemy w moździerzu pieprz i ziele angielskie, wsypujemy do garnka. Dodajemy do garnka przecięty na połowę upieczony korpus (i dwa upieczone skrzydełka, jeśli je zostawiliście). Odmierzamy 150-200ml soków/galaretki z blaszki i dodajemy do garnka – po schłodzeniu blaszki na wierzchu płynu utworzy się tłusta skorupka, możecie się pozbyć połowy tłuszczu ściągając go teraz i wyrzucając – resztę tłuszczu bezwzględnie zostawiamy i dodajemy do zupy. Wszystkie składniki –bez soli – zalewamy w garnku zimną wodą i stawiamy garnek na mały gaz. Po zagotowaniu zupę przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, lekko mrugającą, przez 2-2,5 godziny. Przecedzamy ugotowaną zupę przez gęste sito żeby pozbyć się przypraw, wyławiamy marchew i pietruszkę – dodajemy je pokrojone do zupy. Mięsne pozostałości wyrzucamy. Zupę dosalamy i doprawiamy do smaku pieprzem. Podajemy gorącą. Możecie ją bez problemu wykorzystać jako samodzielne danie albo bazę dla innych zup , sosów czy potraw. Nie wyrzucajcie resztek pieczonego kurczaka – zobaczcie, jak z zaledwie kilkoma dodatkami, zyskują nowe życie! SKŁADNIKI na 4 porcje 1100ml wody 400g korpusu pieczonego kurczaka, ze skórą i mięsem (opcjonalnie –dodatkowe dwa upieczone skrzydełka) 150-200ml soków i tłuszczu pozostałego po upieczeniu kurczaka 150g marchewki 100g selera bulwiastego 100g pietruszki 85g selera naciowego mały pęczek natki pietruszki 1 cebulka szalotka 1 łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarnach 2 liście laurowe 4 ziarna ziela angielskiego sól ZOBACZ RÓWNIEŻ Tags dróbkolacjakurczakobiadpodstawyprosterosółszybkotaniozdrowezupa 9 komentarzy na temat “Rosół z odzysku – szybki rosół na korpusie pieczonego kurczaka” Genialna sprawa, tak zrobilam z korpusu pieczonego indyka. Polecam!!! Ja mam jeszcze takie głupie pytanie – moja rodzinka uznaje tylko pieczone udka i podudzia. Czy można z tych pozostałości zrobić rosół? Czy to już hardcore?:) a jeśli można, to jak wtedy postępować? Ile warzyw? Wrzucić zamiast korpusu – kości, skóry, galaretkę? Hilfe. Nie ma bata – mięsa na tych podudziach musi trochę być!- więc proste, że “ogryzków” które zostały po obiedzie do garnka nie wrzucisz 😉 Wystarczy 1,5- 2 upieczone udka – tak jak napisałam na tą ilość rosołu 400g. Reszta pozostaje bez zmian. Smaczek i galaretka z blachy obowiązkowo – to jest cały sekret tego rosołu! Rosol jest pyszny. Od dzis bede robic tylko taki. Dziekuje za super przepis. Prawda że pyszny i prosty? 🙂 Aniu, jeśli jeszcze nie próbowałaś- zobacz mój przepis na złoty rosół – to właśnie pieczony kurczak daje zupie tyle smaku 🙂 Jaki makaron użyłaś w tym przepisie? wygląda pysznie 🙂 Do rosołu i zup używam najczęściej trzech – Goliard nitki 5 jajeczny, Goliard nitki z 12 jaj przepiórczych albo Czaniecki krajanka z 5 jaj. Więc to bankowo któryś z tych 😉 ile gram makaronu na 1 porcje Dziwne pytanie. To tak jakby zapytać ile ryżu do pomidorowej – każdy lubi inaczej 🙂 Dodaj komentarz Previous PostBudyń jaglany z daktylami i śliwką kalifornijską przezKaro Next PostRyż z kalafiora - szybko, tanio i fit! przezKaro

Zacznijmy od tego,że kurczaki nie są na rosół tylko do pieczenia.Pseudo rosół na kyrczaku nigdy nie będzie rosołem w całym tego słowa znaczeniu. Jak już ktoś wyżej napisał,na rosół nadaje się albo kura albo kawał wołowiny. Grzybek suszony na smak - jak najbardziej.Ja rówcież dodaję do gara jedną

Przygotowanie kurczaka i warzyw polega na umieszczeniu ich w dużym garnku z zimną wodą, podgrzewaniu na małym ogniu przez około 2 godziny. Dopraw rosół liściem laurowym, zielem angielskim, solą i pieprzem, a gotowy wywar przecedź przez sitko. Rosół podaj na talerzach z makaronem, kawałkami mięsa i posypanym natką pietruszki.

Rosół z perliczki – do tego rosołu dodaje się najczęściej mięso 1 całej perliczki, warzywa i zioła. Czy rosół z kurczaka tuczy? Rosół nie tuczy! Choć najbardziej charakterystyczną cechą rosołu jest to, że jest tłusty, to jednak ugotowany na chudym mięsie, na przykład mięsie indyczym i bez skóry, nie jest kaloryczny.

^{Zobacz na naszym kanale YouTube jak przygotować sześć wystrzałowych pomysłów na obiad z kurczakiem krok po kroku. Przygotuj zapiekanego kurczaka na ryżu, czy roladkę z kurczaka na zielono. Niebo w gębie! proste przepisy przepisy rosół. +2. Rosół to kultowe danie, które pasuje na każdą okazję. Prawie każdy z nas zna jego smak.} cHn0e.

bkz7908kiv.pages.dev/79

bkz7908kiv.pages.dev/18

bkz7908kiv.pages.dev/17

bkz7908kiv.pages.dev/1

bkz7908kiv.pages.dev/55

bkz7908kiv.pages.dev/34

bkz7908kiv.pages.dev/87

bkz7908kiv.pages.dev/16

jak pokroić kurczaka na rosół